苦瓜去白瓤切成薄片
加盐腌制15分钟后清洗干净，用水多淘洗几次直至水清澈，放入开水中焯一下水，捞出备用
猪瘦肉切成片，加入生抽、老抽、料酒、耗油、玉米淀粉腌制15分钟
锅里倒油，转动锅让油滑锅，加入腌好的瘦肉炒熟
加干辣椒、蒜瓣炒出香味
加苦瓜炒至断生
成品
1.加盐腌制后不要偷懒直接炒，一定要清洗干净（腌完的水是苦咸苦咸的，所以必须洗掉） 2.焯水也是苦瓜不苦的关键步骤啊！而且焯完水的苦瓜颜色翠绿，吃起来清脆爽口