虾洗净，去头，去壳！尾巴从第一节剪断，尾巴是留做点缀的，看虾肉做几个丸子就留几个尾巴！
背部切开去虾线。
躲成颗粒，别太碎、和红豆粒大小就行。
放入盆中加料酒！
加盐，鸡精，胡椒粉。
提前开水泡一碗葱姜水，放凉在加入虾肉中！
葱姜水一次不要加多，分两次加。
向一个方向打上劲，粘稠！再加葱姜水、在打！
上劲，能定型不流后，加半个蛋清。
提前切好的胡萝卜丁放入虾肉
搅拌均匀，最后放一点油。虾肉就准备好了。
两头百合，掰开，找匀称适合做花瓣的形状挑出来，形象不好的可以用刀或者剪子稍微修剪一下。
虾肉放入盘中。
下面插大的百合花瓣儿，上面插小的。
把虾尾摆好，上锅蒸，大火三分钟就好。
另起锅小半碗水，下盐，鸡精！
开锅后水淀粉勾薄薄的稀芡。
均匀的淋在上面就好
摆盘按自己喜好，你家盘子够大就行😄
开吃……..