今天用的是一块小牛腱肉。切肉前先将木耳用温水泡发20分钟（木耳为了安全，用温水快速泡发不超过1小时，所以备菜前再泡发）
切片，加入姜末
加入美好美快炒鲜调味料（这个带一点鸡粉和盐，没有的话用鸡粉代替）（这个有咸味，一会腌肉放盐减少一下）
加入盐、糖、料酒、很少一点点酱油和黑椒酱（要是不熟悉调味，可以腌味时候尽量少放，避免过咸，不好挽救），抓均匀。（这时候还没有放淀粉和花生油，切记）
淀粉还没有放进去，已经抓均匀的牛肉
淀粉加入水，开成淀粉水
将刚才图片量的淀粉水，分三至四次，加入牛肉中，每次加油都要抓拌均匀后，再次加入淀粉水，直到加完，抓拌后的牛肉粘粘地，但是没有多余的水分
这时候加入适量的花生油，包裹着调味。腌制15-20分钟。
腌制好的黑椒牛肉片是这样的。虽然看上去不是慢慢的黑椒，但是闻上去也是浓浓的黑椒味。
切好蒜片，另外烧一锅开水，将木耳和甜豆焯水断生。
先用不粘锅，热油炒香蒜片，把牛肉快速翻炒至断生。这时候能闻到调味的黑椒香（我用两口锅。如果家里炒菜用一口锅，这时候要盛起牛肉，把锅清洗一下）
热锅再翻炒一下甜豆20秒（今天忘记泡发木耳了，囧）（西兰花是孩子不爱吃甜豆，加一点西兰花给他准备的）（全换成西兰花也是可以的，家常菜谱最要紧是方便好吃）
这步没有拍下步骤图，炒好甜豆后，收慢火，再加入牛肉，盐适量调味。再调大火快速翻炒至调味均匀起锅。（今天的甜豆有点炒过头了，不太脆爽）（有木耳纤维素足足的，更健康）
基本上牛肉的调味就是按照上面的步骤。没有黑椒酱换成适量蚝油+适量生抽也可以；有时候腌牛肉我也加一点点沙茶酱，也很香。