原汁原味儿的煎口蘑

口蘑洗净去把儿。

锅内融化一小块黄油（植物油、橄榄油也可以，个人感觉黄油更香），放入口蘑，小火慢煎，使其均匀受热。

然后翻面，继续小火慢煎。

待口蘑中心的汁水变满的时候，往每个小水窝还有口蘑周边都洒点盐，不要太淡也不要太咸。这个时候，要千万小心，不要把口蘑里的汁水弄洒了，那真是金不换的“一口鲜”，洒一滴都老可惜了！ 汁水满溢，口蘑就已经熟了，不喜欢蘑菇生鲜味儿的，可以再多煎一会儿，我是煎到口蘑整体缩小了关火的。

小心把它们取出，挪到盘子里。筷子不好使，夹子也不好使，我的经验是用喝馄饨的那种底儿比较平的勺子，或者比较薄的硅胶铲，小心抄底，另一只手拿筷子配合着，让它到勺子或铲子上，把它端到盘子里合适的位置，让勺子或铲子先垂直着陆，再小心地让口蘑平移着陆。