茄子
茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑) 或是泡水中放点白醋也可防止褐化
(滚水+ 盐巴, 沙拉油, 白醋) 水一定要大滚, 茄子放下去川烫约30秒
捞起备用
辛香料爆香
加入鱼香肉丝留下酱汁(或还有剩下的鱼香肉丝) 都可放入锅内煮滚
放入川烫过茄子, 焖煮约2分钟, 试看看味道, 可酌量加辣椒酱或糖, 最后用太白粉水勾薄芡, 收汁可起锅
盛盘享用
1.茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑)或是泡水中放点白醋也可防止褐化 2.茄子也可以爆完辛香料直接下去炒,不用川烫,可以先炒软再放酱汁煮滚收汁即可.