柠檬舂鸡脚

鸡脚剪指甲，清洗干净，冷水下锅，放入适量料酒、生姜、小葱去腥，放适量盐大火煮五分钟转小火五分钟。

鸡脚煮熟后捞出反复冷水冲洗几遍，待水清澈后后放入有冰块的冰水中浸泡15分钟。

所有配料备齐。鸡脚去大骨后剪小段，小洋葱和胡萝卜切丝，豇豆和空心菜梗洗净切段，花生干锅炒香去皮备用。

舂桶内先放入大蒜、小米辣，撒上适量盐捣碎；再放入鸡脚，蚝油、鱼露、鸡精继续捣，喜欢口感较碎的朋友可以多捣一会儿，再依次放入豇豆、空心菜、小洋葱、胡萝卜丝、西红柿边捣边搅拌均匀，最后挤上适量的柠檬汁搅拌均匀即可。

装盘前再把大芫荽和柠檬片放入舂桶里搅拌下。色彩丰富的舂鸡脚是不是很有食欲呢?😋😋

舂好的鸡脚装盘撒上花生碎，再配上一杯柠檬水或者缅玛啤酒🍻，大大的满足！😋