原料图 笋子可以用任何品种和时期的笋，都很搭
鸡剁成均匀大小的块，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒碎抓均
腌渍20min
笋切滚刀块
入沸水煮3min（水中放一勺盐）
捞出沥水备用
锅底放底油将姜片煎至两面焦黄后捞出
放入腌渍好的鸡块，平铺开，不要翻动，保持中火每面煎3min
3min后翻面，这种有点焦但不糊的状况是最香的，再煎3min
之后加入焯水后的笋块，保持大火翻炒3min
可以淋少许生抽或食盐调味，待笋子入味即可盛盘~
迷人的焦香~~~
1，煎鸡块的时候就要像煎牛排一样，摆入后就不要动了，不要堆叠，平摆好煎就是了； 2，如果笋比较大，切大片也是可以的。