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菜谱摘自《夏季中医养生》。
茄子维生素P的含量很高，每100克茄子中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜、水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
蒸茄子的做法步骤
步骤 1
原料 茄子250克。
做法 茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸10分钟左右。将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、蒜泥，淋上麻油即成。放凉后即成凉拌茄泥。最适宜夏季食用。
菜谱创建时间：2021-07-16 12:46:10