金桔洗净、去蒂,拦腰对半切开,去籽,备用;百香果对半切开,用勺子将肉取出备用
KitchenAid 3.5杯食物处理机加入百香果肉,开启2档速度,搅打10~15秒后倒出过滤,滤掉百香果籽,汁留用。
食物处理机加入处理好的金桔,开启1档速度,脉冲式(按1~2秒后停顿1秒,重复操作)打2~3次,成不规则的金桔粒后,放入锅中。 *百香果籽较硬,对果酱口感略有影响;如不介意颗粒感,可不过滤,直接熬煮。
KitchenAid 小号酱汁锅内加入打好的金桔粒、百香果汁、冰糖、盐和水,大火煮开后转中小火慢慢熬制至浓稠,最后转小火(边煮边搅拌以防蘸锅底)变成浓稠果酱即可。 * 用硅胶铲舀果酱,并且直立硅胶铲,果酱挂在硅胶铲上即可。
果酱放凉后装入容器内密封保存。