制作橘色钵仔鱼橘色部分: 钵仔糕预拌粉中加入贝奇野菜胡萝卜汁, 用打蛋器搅拌均匀,直到粉浆没有颗粒的状态(如果有颗粒可以过筛一下),用刮刀将碗壁的粉浆刮下来,防止变干变硬; Tips:挑选果蔬汁的时候不要选择喝起来特别酸的,否则会影响钵仔鱼的凝固力 。
制作橘色钵仔鱼白色部分: 钵仔糕预拌粉中加入食用水、椰浆,用打蛋器搅拌均匀,直到粉浆没有颗粒的状态(如果有颗粒可以过筛一下),用刮刀将碗壁的粉浆刮下来,防止变干变硬;
制作黄色钵仔鱼黄色部分: 钵仔糕预拌粉中加入美汁源果粒橙饮料, 用打蛋器搅拌均匀,直到粉浆没有颗粒的状态(如果有颗粒可以过筛一下),用刮刀将碗壁的粉浆刮下来,防止变干变硬;
制作黄色钵仔鱼白色部分: 钵仔糕预拌粉中加入食用水、椰浆,用打蛋器搅拌均匀,直到粉浆没有颗粒的状态(如果有颗粒可以过筛一下),用刮刀将碗壁的粉浆刮下来,防止变干变硬;
组合: 钵仔鱼先用白色部分打底,填满锦鲤鱼的背脊,接着两种颜色轮流交错填入至模具9分满,每个钵仔鱼都拥有独一无二的花纹呢~
蒸制: 水沸腾后,将锦鲤鱼放入蒸锅,中火蒸15分钟,出锅之后放进冰箱冷藏1小时之后再脱模;
脱模: 先把鱼鳍、鱼尾巴这些薄的地方剥离模具,然后在把边缘也掰开,接着提着鱼尾巴慢慢的把鱼脱出来,放在碟子上,活灵活现超可爱的~
备注: 总计可以制作4条钵仔鱼(橘色2条,黄色2条)