无油减糖电饭煲戚风蛋糕

蛋黄分出来，加入牛奶搅拌均匀。再加入面粉（不用低筋，就是一般做包子馒头的就行），不要画圈搅拌，而要z型搅拌，直到没有小粉粒。

蛋白分离出来一次性加糖，先高速3分钟，再低速（没把握就最低档），搅拌，半分钟停一下，看看有没有固化的趋势。

先经历湿性打发，弯钩流动。再经历中性打发，有点固态了。

最后到了干性打发，倒扣也不会流下来

先拿一半蛋白糊到蛋黄糊里面混合均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊搅拌均匀。这一步如果不均匀，蛋糕会分层，上面轻的就是蛋白糊（有点像舒芙蕾），口感轻盈但是会回缩。 倒入锅之前可以放蔓越莓干等（八宝饭作料），最后就会呈现在蛋糕🎂上面