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红豆三角包(内附红豆馅制作方法)的做法

红豆三角包(内附红豆馅制作方法)

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_慧绘美食记_
想吃豆馅了,自己炒了一些,比买的好吃太多了,甜度也可以自己调整,分享给大家~我这个加的糖不多,喜甜的可以多加。 豆沙馅多炒了一些,面团是做12个豆沙包的量,剩余的豆沙我做其他的了,吃不完的豆沙可以冷藏保存。

用料

红豆三角包(内附红豆馅制作方法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆最好先用清水提前浸泡一夜,后面更容易煮烂。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500g红豆倒入锅里,加入水,先大火煮开,然后盖上盖子,改成小火,煮50分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后等稍微凉一点,放入破壁机里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打成红豆泥。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入不粘锅里,分两次倒入玉米油,慢慢炒干,糖后面再加,加早了容易苦,等稍微炒干一些,再分两次加入糖,翻炒均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒成这个状态就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用了两斤红豆,还炒了一锅粗豆沙,粗的这种不用破壁机打,煮熟之后,用勺子压一压,然后倒清水,让豆子皮飘起来,用笊篱把皮捞起来,豆子再用纱布网过滤一遍,然后再炒干水分就可以了,这次没有拍粗豆馅的过程图,下次分享~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅做好就可以来揉面了。牛奶倒入面包机桶里,加入干酵母。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀之后,静置5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入面粉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择程序15,自定义和面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑面团。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,平均分成 12份,盖上保鲜膜。*天气热室温高的时候,我一般就不一发了,因为操作过程中面团会一直发酵,就相当于一次发酵了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取分割好的第一个小面团,搓长一点,然后放在面板上,双手向前向下按压滚动面团,搓长。再如图折回来,继续重复上面的过程,再搓长。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个过程 3-4次,直到面团呈现亮白紧致的状态。 *这个过程 就是排气的过程,这样做出来的豆包表面才会很光滑。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后来揉圆。刚才的小面团揉成团,再按扁,用左手扶着面团,右手掌把面团从四周往中心折进来,折一下左手转一下面团。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转两三圈之后会发现面团变圆,周围呈现光滑的状态。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用擀面杖擀成圆形片状,13cm左右。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,在圆形面片的周长上三等分,拎起来三个边边,折成三角形。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,放上 15g豆沙馅。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拎起来三个角,贴合在一起。*如果边边粘不住的话,可以刷牛奶。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,用筷子将其中一边用力夹紧。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其余两边也是同样用筷子夹紧。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他剩余的面团也都依次操作好,夏天发酵快,如果操作慢的话,可以把先整形好的放冰箱里,减慢它的发酵速度,这样可以所有的做好,再33度发酵半小时,一起上锅蒸。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以先发酵好的先蒸,总之整形好的豆包,一定要发酵好了再上锅蒸,不然蒸出来会坑坑洼洼不平整。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的直接热水蒸 15分钟就行。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好之后不要立即掀开盖子,静置5分钟再掀盖。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的可以室温密封或者冷冻密封保存,不要冷藏,会流失水分,变硬。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己炒的豆沙馅超好吃~

菜谱创建时间:2021-07-17 13:06:53
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