妈妈的粽子食谱

这个就是新鲜粽叶，洗干净就可以直接用。还没裹粽子前一定要拿水泡着。。。

〔没有拍到炒糯米，就把步骤写上了〕 把糯米洗净，然后从晚上浸泡到隔天早上。 滤干备用。蒜末记得过一次水，爆香的时候不会焦苦。 锅热倒油，油可以稍微多一点，爆香蒜末至微金黄然后加入滤干的糯米翻炒。大概翻炒30秒后加入老抽(1-2勺)染色兼添咸，也可不加。翻炒一下后捞起备用。我这里买的是东北圆糯米。

把小红葱切小薄片然后炸至微金黄然后把蒜末倒进去一起爆香。

在炸的过程用中小火，一边也可以把冬瓜条切小片，香菇切片。

蒜末和小红葱炸至微金黄后，加入肉末翻炒。

然后加入香菇和冬瓜片，翻炒至香菇和肉碎熟透。

材料准备就绪，我这个粽叶偏小，所以两片粽叶合一起裹。忘了拍裹粽子细节😂第一次裹太紧张了。 层次步骤: 先是把豆沙馅搓圆放进粽叶尖角(第一层)，然后铺一层糯米(不用太多)，然后放肉馅和咸蛋黄，再铺上一层糯米(薄薄)，就可以裹了。

我是按照这个抖音视频裹的四角粽。 第一段

第二段

第三段

第四段

我裹的就这样，我用气压锅煮了大概45-55分钟。记得加水的时候加一小勺盐。

大概裹了10粒的份量。那天真的好开森☺️煮好了还送给朋友尝尝🙆

煮好就是这个颜色! 算是甜咸粽二合一吧? 😄

开吃啦！