土豆切成细丝，在水里淘洗几遍。锅里放水烧开，把土豆丝放进去焯水，捞出后放在凉白开水里浸泡着。
捞出土豆丝控干水，放入适量的糖，香醋，盐，搅拌均匀。
锅里放油烧开，放入花椒炝锅。火调小后，放入干辣椒炸出味。把花椒和干辣椒捞出。热油倒入土豆丝里，盖上碗闷一分钟。
放上香菜段，红椒丝进行点缀。