将油麦菜切成长短适中的段。
蒜，辣椒切粒。
将鱼块弄成小段条，装盘备用。
起锅烧油，待油热倒入蒜和辣椒爆炒，炒出香味。
加入油麦菜。
翻炒均匀油麦菜后，加入切好的豆豉鲮鱼。
加入少量蚝油迅速翻炒均匀即可，不用放盐，因为豆豉鲮鱼比较咸。
装盘出锅。