番茄虾滑汤

虾仁去虾线，用刀像拍蒜一样使劲拍平拍碎，把虾肚子上的一条黑线也去掉，把所有虾都拍完之后，加少许料酒和胡椒粉再剁碎，我没有用刀背剁，像正常剁馅儿一样，（刀背剁完会比较细腻，也可以用料理机打）我们喜欢吃颗粒一点的，加一个蛋清，如果刚才放的料酒和胡椒粉多的话现在就不用再放了，搅匀后看看虾胶和蛋清的融合程度，太稀的话就多放一点淀粉，反之少放。

葱花炝锅，加入西红柿丁煸炒一会儿，加一勺糖，一勺盐

西红柿炒软成酱的时候，加一勺蚝油，一勺生抽

加入娃娃菜翻炒

娃娃菜炒软一点的时候加凉水

中小火不要让水开起来，或者一直小火，下入虾滑丸子，勺子上蘸水比较好下，全部下好后，转大火，煮开会有少许浮沫，撇掉即可

放入泡好的粉丝

加适量盐，鸡精调味，装盘撒上香菜末