黄油切小块，和面粉，杏仁粉，椰蓉，糖粉一起揉搓成沙砾状态，慢慢加入蛋液增加湿润度，大概半个鸡蛋的蛋液就够了，如果不够（捏不成团）就继续加。揉成一个面团以后放冰箱冷藏半小时以上。比较硬以后，拿出来擀成圆片，放入蛋挞模具，周边整形，然后放入冷冻室冻10分钟左右。
鸡蛋和砂糖一起用电动打蛋器打到发白的泡沫状态，加入椰奶油，鲜奶油，椰蓉，朗姆酒。继续打均匀。倒入至蛋挞皮。
烤箱预热到180度，烤40分钟左右。