12种果酒:蓝莓酒/百香果酒/荔枝酒/柠檬酒/芒果酒/香蕉酒/蜜桃酒/石榴酒/猕猴桃酒/菠萝蜜酒/青柠酒/龙眼酒

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作者: naki25
第一要义是不买瓶子🌚🌚

用料

12种果酒:蓝莓酒/百香果酒/荔枝酒/柠檬酒/芒果酒/香蕉酒/蜜桃酒/石榴酒/猕猴桃酒/菠萝蜜酒/青柠酒/龙眼酒的做法步骤

步骤 1

按比例大致即可,如图是蓝莓375g,伏特加750ml,白糖220g。这个量正好可以装两个伏特加的原瓶。 (这个我准备拿来当基酒的,所以水果和酒的比例是1比2,后面其他水果基本都按1比1来的。)

步骤 2

蓝莓洗净晾干,懒得晾可以直接用酒洗,就是费钱🌚🌚

步骤 3

准备好一个干净的漏斗和一个空酒瓶(新鲜的空酒瓶不用消毒,我开瓶倒去泡荔枝酒的瓶子,正好直接拿来泡蓝莓)。 一层蓝莓一层白糖,或先放完蓝莓再放白糖,最后倒酒即可。量均取总量的一半就好。

步骤 4

剩下那半瓶酒就好处理了,直接把余下的蓝莓从瓶口投进去,再漏斗放糖,OK了。

步骤 5

对白糖无须有疑问,跟冰糖没啥区别。

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步骤 6
步骤 6

百香果酒步骤一毛一样就懒得拍照了,挖出果肉漏斗装瓶放白糖,比例见图,左边大瓶没放是打算滤出来再兑蜂蜜🍯喝٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)

步骤 7

百龄坛泡酒就是拆瓶口太麻烦了,但是想想不用买/少洗个瓶子也还是忍了。

步骤 8

给桂味伏特加一点排面,虽然荔枝这个没咋偷懒,且用上了家里唯一的专业密封玻璃罐🌚🌚

步骤 9

比例是三斤桂味(剥皮去核前)+四两黄冰糖+一瓶伏特加,正好装如图两大瓶。 以上均打算三个月后滤出果肉陈放慢慢喝,后续再更新啦∠( ᐛ 」∠)_

步骤 10

更新一个柠檬酒。

步骤 11

换汤不换药,步骤差不多就不细写了,反正就是喝剩小半瓶的伏特加直接往里塞柠檬片和果肉(下厨房有一个‘橙子的炫技切法’菜谱,照这个方子取肉超方便。) 不过柠檬会酸,所以糖量加大到0.83左右。记录一下如图比例: 伏特加168g 柠檬皮40g 柠檬纯果肉131g 白糖142g

步骤 12

更新芒果酒。快喝完的蜂蜜罐子令我眼前一亮,火速消毒刀具切了芒果丢进去,满上伏特加。 比例如图,蜂蜜的量大致估的,反正芒果敲甜没所谓~

步骤 13

PS:用的金煌芒,一个大芒果切两个大片丢进去即可,为防浪费我把核旁边的边边肉也切进去了🌝🌝 不切小块,是因为这样泡出来的杂质更少,只不过时间就需要陈久一点,楼下↓小米蕉整个泡同理。

步骤 14

更新香蕉酒。 这个真是简单它妈给简单开门来了,消毒步骤都不用,打开的饮料瓶把饮料倒出来,小米蕉剥皮放进去,全程手不要碰到就OK了。

步骤 15

比例是144g小米蕉,41g白糖,170g斯米诺伏特加(图上是160,因为强迫症让我后来又加了10g好彻底把瓶子灌满😃浸泡酒不产气的,而且没过香蕉可以防止氧化)。 因为这个小米蕉很甜所以糖量就很低不到0.3……过几天用白兰地再泡点酒,再更新~

步骤 16

白兰地来了,捎带上两瓶九江双蒸~比例由以下标签记录:

步骤 17

石榴和酒都是用漏斗灌进去的,剥石榴真是好麻烦啊(´-ι_-`)

步骤 18

乱入一个2x香草精。

步骤 19

超实用的米酒罐子~密封性一流,米酒还好喝,一举两得🌝🌝

步骤 20

摩可纳这个400g的咖啡罐子也不错,就是密封性差点,回头得缠上保鲜膜。

步骤 21

用白兰地又泡了一罐芒果酒,这次是一半青芒一半凯特芒,回头跟伏特加的对比下。

步骤 22

今年估计就到这里了,了不起冬天再泡点草莓酒完事o( ❛ᴗ❛ )o

步骤 23

打脸啪啪啪,立flag的第二天由于不小心削了一个还有点生的凯特芒,只好掏出家里仅剩的密封容器——饭盒,又泡了一碗白兰地芒果酒。 手动记录:凯特芒180g,白冰糖66g,白兰地220g。 算了,一不做二不休,过两天再努力吃一个米酒罐子出来,泡点青柠酒(ര‿ര)

步骤 24

米酒罐子来了,菠萝蜜买的剥好的,去个核及包裹核的那层膜就丢进去啦✔ 比例:菠萝蜜300g 冰糖88g 九江双蒸420g

步骤 25

青柠就麻烦多了,参照前面的黄柠檬,削最外层薄薄的青皮+取果肉,九个小青柠取了七个取烦了òᆺó剩下两个切片去籽丢进去喽~比例见图

步骤 26

预告一个‘一杯龙眼酒’,九江双蒸156ml的小玻璃杯装真是太适合回收再利用啦~贴上去的标签放烤箱里烤一烤就能轻松撕掉,铁盖子虽然不能密封,但我有保鲜膜+胶带不是🌚🌚 以后喝起来也方便,原瓶开封直饮,跟水果罐头似的?(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ) 接下来就等我的石硖龙眼到货啦~

步骤 27

龙眼说来就来,甜得过分🌚🌚你这么甜叫甘蔗怎么想?释迦得跟你拜把子……思前想后,决定不放糖了,一共做了十二罐,比例大约是龙眼果肉70~75g,九江双蒸95~99g。(除最后一罐酒不够了,一比一用的张裕白兰地)

步骤 28

保鲜膜+透明胶带封死,装回原盒。瓶子上忘记写时间了,手动记录一下:2021.8.20。预计圣诞节的时候开始慢慢喝🌝🌝当然,以上果酒均要时不时观察,感觉果肉快要泡烂溶解的话就得赶紧滤出酒液~

步骤 29

2021.08.24晚更新,龙眼买多了,实在吃不完🌝🌝只好塞斯米诺里啦~

12种果酒:蓝莓酒/百香果酒/荔枝酒/柠檬酒/芒果酒/香蕉酒/蜜桃酒/石榴酒/猕猴桃酒/菠萝蜜酒/青柠酒/龙眼酒的小贴士

本方子所用基酒横评,纯个人口味记录,以好入口为准: 1,九江双蒸29.5°,米香+白酒香,几乎不辣,微苦,微甜。 2,斯米诺/绝对/佩尔帕克伏特加,均40°,无香,纯粹清澈的辛辣,微苦。 3,张裕金奖白兰地38°,浓郁花果香,辛辣up,苦,有点冲。 4,百龄坛特醇威士忌40°,啤酒香,辛辣max,又苦又冲。

菜谱创建时间:2021-07-19 16:10:17
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