鸡腿洗干净后用剪刀剪下鸡腿肉，用刀也可以（小心点别伤手），然后切成粒状。
鸡腿肉里加入盐，白胡椒粉，蛋黄，抓均匀腌制十五分钟，（淀粉等开始炸之前再放才不会成坨）
在腌制鸡腿肉的时间里，咱们可以先配制酱料，酱料里有生抽，醋，料酒，淀粉，鸡精，耗油。（用量上面有写）
小米椒，线椒，蒜，姜切好备用
开火热油到170左右（筷子粘点肉到锅会冒泡就行了），下鸡腿肉炸至金黄色，捞出备用。。。
重新热一锅新油，下佐料，小米椒，线椒，蒜蓉，姜爆香
加入刚才咱们之前调好的酱料，炒至有点糊状
最后一步倒入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，喜欢汤汁的可以留一点汁，不喜欢汁的人就大火再翻炒一会。
最后一步一家人装上两碗米饭开吃😃😃
左宗棠鸡还可以做成甜的，小孩子会比较爱吃。 把小米辣换掉，在酱料里放两勺番茄酱，放半勺白糖，大家可以试一试。