1.蒜拍碎，姜切丝，葱切葱段，每一条鱼用半勺盐来腌15分钟左右。
2.锅热下油，把鱼放进去大中火煎至鱼尾有点焦黄（大概煎一分钟左右）关火2分钟让鱼放凉。
3.鱼放凉后翻面，开大中火煎另外一面一分钟，把蒜，姜放进去，再把三勺生抽，半勺老抽倒进去，加水至鱼面，盖锅盖大火焖2分钟左右（焖至剩下半碗汁）即可出锅，出锅前撒上葱段即可。