小黄姜洗净
用原汁机榨出鲜姜汁
称出16克
放入小碗
炼乳和牛奶放入小奶锅边煮边搅拌煮到超过70度转小火，注意控制好温度，撞入牛奶温度75-80左右（凝结温度为70-75，考虑到容器和姜汁的温度会拉低，我用了80度）
实在没温度汁可以观察小锅内牛奶的状态，到锅边起小泡，温度就差不多了
将牛奶从约20cm高处冲入碗中，目的是让牛奶和姜汁充分混合，如果温度合适，牛奶凝结的速度会非常快，可以盖上盖子静置一会儿
2分钟石放上勺子，已经可以浮在上面，说明成了
来一勺吧，甜度辣度都刚刚好
喜欢更厚稠一些的除了可以用水牛奶，也可以普通牛奶中加一勺奶粉增加蛋白质含量