正宗日式鸡肉串（焼鳥）

准备材料。 把鸡肉上的多余脂肪处理一下，可以降低腥味。

先做日式鸡肉丸串（tukune） 把切小的鸡胸肉和30g鸡脆骨，30g大葱放入料理机打成泥状态。

放入半大勺料酒，少许盐，淀粉和葱花搅匀。 如果觉得肉泥水分多不易成型，先把它放冰箱冷藏半小时后确认一下行不行。还不行再放1-2小勺淀粉搅匀后使用。

手上沾水，把鸡肉泥做成椭圆形插竹签。我用的比较宽的方便定型，也可以选择用一次性筷子。

剩下的鸡脆骨串起来备用。 鸡腿去骨切块块，大葱切段，大小要一致不然不好看。参考照片准备葱烧鸡肉串（negima）

剩下料酒，酱油，糖放入锅中煮沸后转小火继续加热1分钟。加热时需要一直搅拌。

有条件，烤网炭烤最好吃。 家里不方便可以平底锅，电饼档。

电饼档预热（中档），不刷油鸡皮朝下开始煎。

肉熟了，先把电换掉。 用刷子刷几次酱汁即可。

照烧味日式鸡肉串（焼鳥タレ味）跟烤杭椒绝配！