提前泡好冰水。泡凤爪用的，一定要用哦。
凤爪去指甲，中间剁开，入味更快。
制作泡凤爪汁： 1头蒜拍扁，2根辣椒切段，加入一饭碗生抽，一饭碗陈醋
加入一汤匙冰糖 喝汤的匙子，看图。
一个罗汉果辦开，味道会更好，放进泡汁里
泡汁再加入半饭碗纯净水 我加的是半饭碗，泡汁少点，翻面二次，口感很好。
开火煮泡汁，用大勺多搅动锅底，帮助冰糖融化，别粘锅底焦了有苦味。 滚开后调小火力，再煮二分钟，关火，泡汁做好了。 端出锅放凉，一定要放凉了才能泡凤爪。
锅里放足够的水，放切好的姜片，一汤匙花椒粒，煮开 水滚开，放凤爪进去煮。
再次滚开，调中大火。 马上调手机闹钟，定时10分钟。 锅里倒入2汤匙料酒，我直接倒的53度二锅头😄，去腥特好。 10分钟闹钟响，关火，倒出凤爪 煮凤爪水滚开后10分钟最好，超过12分钟太软烂不好吃了。
煮凤爪时，大盆倒进准备好的冰水。准备泡凤爪用。
煮好的凤爪冲洗干净。
煮好的凤爪都放进冰水了，冰箱冷藏30分钟 这样做的凤爪Q弹爽口又不硬，口感很好。
时间到拿出凤爪，滤干水，放凉的泡汁倒进去。
泡汁不大够，中间翻面二次就可以了。 泡汁太稠或太淡都影响口感的。 最好隔夜做，第二天吃，超好吃
中间给凤爪翻面，已经泡好一部分了，先拿一些出来解馋😋
泡好的凤爪太好吃了！ 酸爽中带点甜，凤爪Q弹爽口 特别凉爽过瘾😋
凤爪快吃完了，拍条青瓜放进去泡。 青瓜用盐搓干净。
青瓜泡3~4小时就可以吃了。 泡汁一直放冰箱冷藏的话，保质期是4天左右。