用虎虾口感更好 这里用的是明虾 容易熟 剪去虾头三分之一的位置，去尾刺就可以了 有时间就开个背 方便剥壳 不开也可以 焖煮可以入味 撒点胡椒粉 白酒去腥增香 姜丝撒上
油要稍微多点 小火蒜末姜片煸一会 再升温放虾
煎到表皮变深色 多来点糖 这道菜偏香甜口 炒化后加一点番茄酱 颜色超好看
炒匀加没过一半的水 啤酒更好 炒至收汁 加盐生抽提味 上盘
汁油亮香甜