材料处理：青椒切成小段，干辣椒切成段用水淘洗后沥干水分，鸡腿斩成丁，蒜瓣拍破，老姜切碎块。
鸡丁中加入料酒、胡椒粉、生抽、姜碎后，用手抓匀。
锅中加油，烧冒烟放入码好的鸡丁翻炒。
用中火炒至亮油时放入干辣椒、花椒炒香。
再放入青椒翻炒，在青椒中撒入少量盐，略炒1分钟后，放少许味精起锅（不喜欢的可以不放）。