提前一晚将波兰种混合发酵，将全麦粉和T65，水，奇亚籽、芝麻混合无干粉水解，将波兰种和水解面团放入冰箱
将波兰种放到水解面团中合均，再加盐合均，合至8分筋，再加入蔓越莓、核桃，将面团打至9分筋
双手沾水，将面团折叠整形，室温下发酵1小时
双手弄湿，再折叠整形，室温发酵一小时
两次发酵后，在案板上撒上面粉，将发酵面团放在案板上整形
在发酵蓝或者发酵布上撒上面粉，等面团发酵至2倍大（南方大概是1个半小时）
在最后发酵环节，在烤箱中放入烘焙石板和烘焙石头，250度，空烤40分钟。
将发酵蓝倒扣，进行割包，然后放入烤箱后，将200毫升沸水倒入烘焙石，（倒水时戴上烘焙手套，注意安全）250度15分钟（我的烤箱温度较高，14-15分钟就够了）
烘烤完后，从烤箱中拿出晾凉，外表较硬，里面柔软，用刀切片后，吃不完的可放至冻柜，可保存半个月。