酸甜猪蹄

前猪蹄比较好吃。买前蹄，猪肘留下来做白切猪肘，剩下部分拿来做酸甜猪蹄。砍成小块，冷水下锅，水开焯水10分钟。用热水洗干净焯好水的猪蹄。

冰糖加油炒糖色。

到这加入开水，记得离锅远点，爆油很可怕。加入洗干净的猪蹄，加入生抽老抽，姜片，补水差不多能刚好没过猪蹄。到这一步，就是红烧猪蹄。做糖醋，这个时候要加半块黄片糖。在锅内煮沸腾就可以转移到电饭锅。

我们家是这种电饭锅。摁稀饭按钮口感清香即可。时间到，马上放气然后出锅。

倒回锅内，大火收汁。汁收到一半，加入白醋适量，可以尝汁的酸甜度。小心别烫到。一般就是50g左右。看个人喜爱，少量多次慢慢调。