酸辣过瘾，炒鸡好吃😋
准备好食材，我用了鲈鱼，也可以选黄鱼草鱼，或者自己喜欢的鱼
鱼去掉内脏、鱼鳃，清洗干净，两面切出花刀，方便入味，➕料酒，姜片，盐抹匀腌制15分钟
锅子烧热，加一勺油，放入腌制好的鱼，一面煎到金黄
再翻面煎另一面，两面都煎到金黄，这样炖鱼不破，鱼肉好吃的小技巧😋 选用不粘效果好的锅子，so easy！
煎好的鱼先盛出，锅里留底油，➕豆瓣酱炒出红油
倒入姜末，蒜末炒香
加一碗清水
放入煎好的鱼，开中火炖
炖煮5分钟左右翻面，盖锅盖再煮5分钟，鱼肉煮熟，盛出
锅中的汤汁➕白糖，香醋，煮开，➕水淀粉煮到冒大泡➕小米辣，葱花
汤汁浇到鱼身上即可！酸辣开胃，特别好吃😋 特别安利一下新入手的九阳晶钻耐磨不粘锅，持久不粘，煎鱼不破，特别好清洗，晶钻技术用钢丝球和硬锅铲也ok！可以热锅冷冲，太方便了！锅子够大但很轻巧，力气小的女生完全hold住！好用的厨具让做饭变的更happy！
鱼可以选自己喜欢的品种，煎到两面金黄！