老北京炸酱面

葱姜蒜都切末 五花肉剁一剁 不需要太碎 切大块一些

一勺干黄酱加一勺甜面酱 用水谢开

锅烧热后下一把花椒粒 煸出香味 等到花椒粒由红变黑 捞出去丢掉

就着花椒油放入葱姜蒜末 炒香后下入肉 肉变色后可以喷一点点料酒 如果肉腥味不重的话可以省掉料酒

肉粒变色后把调开的酱倒入 转小火开始慢慢熬 如果一开始水加得不多的话 大概10分钟左右水就能烧干变得比较粘稠了 熬酱讲究的就是一个小火慢熬 家里熬酱能熬上40分钟 但我偷个懒熬个20分钟左右 酱料也就变色了 味道也不会差到哪去

煮一点手擀面 加一勺酱 一把黄瓜丝 拌均就可以享用啦 剩下的酱可以冰箱冷藏保存月余