一、准备材料 1、猪肘子买的时候前蹄劈开切成8块，肘子去骨头（卖菜老板娘帮忙搞定😂），到家后清洗一下，把肘子用棉绳包起来，瘦肉在里面，皮在外，这样卤出来形状漂亮 2、牛腱子一分为三（忘了拍照就不上图了）
二、备配料 1、葱切段，姜切片，料酒适量放入冷水锅内，然后冷水下牛腱子肘子焯水，去腥去血水 2、卤肉包我用的是好人家，两包配3kg水，放入砂锅，备用。 3、鸡蛋根据自己喜好，可放可不放。如果放鸡蛋一定要单独先煮5分钟，敲碎外壳后放，避免直接煮会爆掉。
三、卤肉 1、焯水后的肉，用温水清洗干净，主要是去掉表面泡沫和油脂。 2、清洗的时候可以开大火把配好的卤肉汁烧开。 3、卤汁烧开后放入清洗好的肉，碎壳后的鸡蛋，继续大火烧开，然后改小火继续30分钟，火的大小以水开不溢锅为准。 关火后焖20分钟，就可以出锅啦。
没有放盖子一直沸腾，看着好有感觉😆
出锅后，肘子超弹😁
切片切蛋
手擀面
配上自制手擀面，卫生健康又美味
如果想要更入味，可以焖两小时以上。 我是下午卤的，晚餐吃了一点，剩下的重新把卤汁烧开后不动，第二天早上捞出，放冰箱冷藏，随吃随取随切，也可以冷藏后切块然后冷冻，可以吃的久一点。