装备所有材料。
把所有除冰糖外的调料混合在一起。青椒切块装盘备用。
鸡腿段块。锅中烧水，水开后放入鸡腿，煮开后捞出放入凉水洗去泡沫，捞出控水备用。
热锅冷油，油热后放入冰糖，冰糖融化后放入鸡腿。炒至鸡腿变色后放入姜蒜小米椒翻炒后再放入八角，桂皮，香叶翻炒后倒入调料汁再倒入两碗水，大火烧开后转中小火至七八分钟倒入青椒煮两分钟。大火收汁。 装盘即可。