葱头、大葱、泡姜、泡萝卜（可不要）、泡椒，切片备用。
猪肝切片用凉白开泡15分钟、洗去血水（这一步却很重要），然后用厨房纸吸干水分。
➕淀粉（玉米淀粉）
适量盐（因为要放生抽、老抽，泡椒泡姜也含盐，所以这里盐可少放一点，避免太咸）
生抽
老抽（不喜欢颜色太深可以不放）
蚝油（因为蚝油里面还有谷氨酸钠，我就没放鸡精了）
白糖适量（增鲜）
黑胡椒粉（喜欢麻的朋友可以换成花椒粉）
最后放一勺食用油锁住水分，更加鲜嫩。
宽油下锅猪肝，滑动至表面全部变色以后盛出备用。锅底留少量油炒配料，配料炒出香味以后倒入刚刚过油的猪肝，翻炒不要超过30秒盛盘，撒上葱花。