先洗净去头掐尾的知了，这是缙云山区人肉过来的知了，很是新鲜
用盐浸泡三十分钟，然后放倒沥水篮里沥干水份
准备好生姜大料、啤酒，我今天烧的量多，多备了一些
起锅烧油，油多放点，把香料倒入油锅中煸炒出香味再倒入沥干的知了
知了倒进锅去后翻炒下，让油去爆一下知了，因为浸过盐水，此时翻炒还会有水出来，多炒下
加入一罐啤酒和上面说的调料，盖上锅焖至汤汁剩下不多，就不停的用勺子翻炒，让每一颗知了上都能挂汁，收干汁水就烧好了。
夏天，小龙虾和知了都是我们家乡的标配。喝着清爽的🍺，再吃着美美知了，没有比这更舒心的事儿了！