大虾去头，虾背用剪刀剪开去虾线。
清洗虾子，没血水之后加入淀粉和一点生抽，搓洗，清水洗净，沥干
加入辅料腌制十分钟，放点生抽和料酒，去腥。（口味敏感的这一步腌制很重要）腌制十到十五分钟后扔掉辅料。
另外准备好炒菜要用的辅料。
把腌制好的虾子倒入热油锅内，大火翻炒，虾子红了之后加入干辣椒大蒜生姜一勺白糖，翻炒。 （小米椒早点加会辣点，不想太辣的可以晚点再加）
加入番茄酱炒两下之后加剩下的辅料、冷水，水不要加多，放一点点盐（生抽腌制的时候放了炒的时候一般我都懒得放了），大火沸腾之后，小火盖锅盖，焖到收汁～ 手工～
开吃～
1，腌制的不好可能会有腥味 2，加糖之后如果炒的过久，汤汁和虾子颜色会变深变黑 3，盐尽量少放一点，放太多焖到最后会咸 4，小一点的虾子做出来更好吃，皮是酥脆的，可以和肉一起下肚（这次做的虾子个头偏大） 5，番茄酱是亨氏的，个人口感比其他的味道好