除黄油蛋黄液外所有面胚材料，按照先液体后固体顺序放入厨师机，3分钟1档成团，10分钟2档揉至扩展阶段，加入黄油，5分钟2档出手套膜。 一发至2倍大，倒出面团按压排气，分成4份（每份260克）滚圆松弛15分钟。 擀成矩形片，刷老酸奶，撒肉松小葱，卷成圆柱形，两头捏紧，边缝捏紧朝下放置。沿长边留头部一切为二，编成辫子，下段捏紧封头，整形。二发至2.5倍大。
烤箱预热180℃，刷蛋黄液后入烤箱中下层烤制35分钟即可（中途约15-18分钟上色时加盖锡纸）