自制家常版四川泡菜

1⃣️、准备需要泡制的蔬菜，清洗干净。放到阳台或者通风处一夜，吹干水分。泡菜坛一个、八角3个、桂皮1个、香叶3片、冰糖2个、白酒。

2⃣️、【泡菜卤水】准备一口砂锅，倒入1L的清水，放入1个桂皮、3个八角、3片香叶（也可以不用放），再加入85食用盐，也可以再加入一两块冰糖，然后烧开后焖煮三五分钟将煮好的卤水彻底放凉。

3⃣️、用2勺白酒清洗泡菜坛内部

4⃣️、依次放入吹干的青菜

5⃣️、倒入卤水，白酒20克，盖上盖子密封

6⃣️、封好以后，放置阴凉处三天到一周就可以开坛吃啦，脆脆的，酸酸的，太爽口啦～