五花肉洗净,把上述材料除了糟卤,其他的放入五花肉一起焯水,(有纱布袋的可以把佐料放入布袋)
焯水过程中撇沫,撇干净后,继续煮20分钟,关火,盖盖,闷到凉透,捞出。切片。
把提前买好的糟卤拿出来,重点上场,就靠他了。
把肉切片放入碗内,倒入3/4碗的糟卤,愿意的话,可以把刚才布袋内的香叶,花椒,生姜一起加入卤,放入冰箱,3-4小时后就可以吃了。如果有条件,建议放置冰箱内24小时,期间翻身二到三次,让肉均匀吸收卤汁。