1.土豆切丝洗去淀粉，入沸水中焯3分钟左右，捞出入冷水中过一下，沥水待用。2.锅中入油，小火，先后花椒、辣椒段和辣椒粉爆香，加入蒜末，关火。加入食醋、香油、盐，微凉后，加入糖、鸡精，加入土豆丝、香菜末。拌匀。
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