1、排骨焯水。将排骨斩成小段放入锅，加冷水、料酒及姜片，水开三分钟取出排骨沥干水份。
1、锅放油，加冰糖中小火把冰糖煮融成琥珀色。 2、放入排骨姜片快速翻炒至排骨完全上色。
1、加冷开水没过排骨，放入话梅、盐、糖、生抽，中火煮25分钟，再大火煮至收汁。
开饭！要吃两碗！