茴香摘下嫩叶，弃掉老茎。
清水洗干净后沥干备用。
将沥干水份的茴香切成细末。
肉馅放入少许醋去腥，然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、糖、盐调味。
向一个方向用力搅打肉馅直至上劲。
茴香中放入少许盐调味，然后用油封住味道。
将茴香和肉馅拌匀后加入香油提香。
用70%的水和面，冷温皆可，然后醒发一小时后拿出来滚圆。
面团按喜欢的大小分成重量相等的剂子。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
包入茴香肉馅后像包包子一样封住口。
然后按压平，注意轻按，不要将肉馅擀出来。
国内放油，下馅饼，用小火煎。
直至馅饼一边定型后再翻面。
两面上色后可加盖再焖一两分钟即可出锅。
香脆可口，非常适合夏天配小米粥。
1、面皮一定要醒发一小时以上，也可放入冰箱冷藏，第二天拿出来回温后使用。 2、茴香只需放少许盐，味道主要在肉馅里。 3、因为茴香味道比较特殊，所以馅里不放姜葱蒜。 4、如果有空气炸锅，可以煎完后再放入炸锅里烘一分钟，外皮更酥脆。