将买来的鸡杂泡水半小时，然后放入面粉和盐多抓洗几次，直到水变清，鸡杂不再粘手
鸡杂焯水后捞出，改刀切好。准备配料，芹菜丁，泡椒丁，红绿小米辣切丁，葱姜蒜切丁
起锅烧油，待油热以后放入所有配料翻炒
待香味飘出下入鸡杂，加料酒翻炒。之后下入生抽，蚝油，加一点老抽调色。
加入一些泡椒汁翻炒，大火收干。加一点点鸡精就可以出锅了
配一碗米饭，真的特别好吃
1.鸡杂一定要泡水洗净，不然会有腥味 2.芹菜爽脆，会增加整道菜的口感。不喜欢芹菜也可以加入蒜苔丁 3.一定要加泡椒汁，整个菜的味道会很浑厚