虾剪去虾须去掉虾线，用生抽老抽糖料酒腌制一会
小碗里加淀粉少量生抽糖老抽调匀备用
干辣椒剪碎，锅里放油小火烧热加入辣椒，辣椒变色有香味倒出
葱丝姜丝蒜末切好备用
锅中放油，大火，加入一半葱姜蒜炒香，捞出虾（尽量捞干）放进锅中爆炒，待虾完全变色后倒入辣椒油继续翻炒一下，加入淀粉汁，收汁后快速放入剩下的葱姜蒜，翻炒出锅