蛋白蛋黄分离。分离好的蛋白放冰箱冷藏或者冷冻。（容器必须无油无水，蛋白里面不能有蛋黄。）
蛋黄糊制作方法1⃣后蛋法：牛奶+玉米油＋盐用蛋抽搅拌均匀至无油花。（盐也可以不放）
搅拌均匀这样的。
筛入低筋面粉。
用蛋抽划‘“Z”字搅拌均匀，切勿过度搅拌以免起筋。
加入蛋黄，用蛋抽划“Z”字搅拌。
蛋黄糊做好了。
蛋黄糊制作方法2⃣：牛奶+鸡蛋+玉米油＋盐＋蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划“Z”这搅拌均匀。
蛋黄糊做好了。（方法1⃣和方法2⃣看自己喜欢那种方法就用那种去操作。和做戚风蛋糕的手法一样的。）
蛋白从冰箱冷藏或者冷冻拿出来，加入几滴柠檬汁。
开始制作蛋白霜，白砂糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器中速打发至粗泡，加入三分之一白砂糖，转高速打发。打发至泡面细腻时加入剩下的二分之一白砂糖，继续高速打发。打发至出现纹路，加入剩下的白砂糖高速打发，最后再低速转几圈，提起打蛋器有短小直立尖角就可以了，大约5分钟。
用硅胶铲取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。（此时预热烤箱180℃）
用硅胶铲切拌手法翻拌均匀蛋糕糊。（切记不可以画圈搅拌）
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，用硅胶铲切拌手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入三能28*28的金盘里。垫上油布或者油纸。
左右晃动，然后用硅胶刮刀刮平表面。
撒上肉松，放入提前预热好的烤箱。烤盘放中下层，上下火175度烤20分钟。温度和时间根据自己烤箱脾气设置。（家里没有香葱了，有葱花颜色会更漂亮！）
撒上海苔肉松和葱花，颜色翠绿就是好看。
烤制中……
出炉轻震几下。连油布一块挪到晾网晾五分钟。（没有香葱的）
蛋糕表面铺上大块油纸。（油纸一端要多留一些）
我是借助小菜板翻面，直接翻到大菜板上。
撕开油布。
用锋利的刀把两个对边斜角切掉，卷的时候容易贴合。（切掉部分直接吃掉，不会浪费！）
抹上香甜沙拉酱，用刮刀刮平，撒上海苔肉松。（喜欢吃肉松可以多撒些。）
卷的过程仔细看视频。（蛋糕片还是微热的时候就开始卷，不会开裂。）
起头部分一定要用擀面杖向下压紧，贴合不紧就会空心，慢慢卷不要着急。
卷卷卷……
卷好的肉松蛋糕卷，用油纸包住，接头处朝下压住冰箱冷藏定型。蛋糕卷就会稳稳的贴合在一起。（我一般等不及，就晾几分钟直接就切了。）
打开肉松蛋糕卷看看。
用锋利的刀切块。（有肉松不太好切，原味蛋糕卷切出来更漂亮！）
摆盘。（蛋糕卷中心贴合度好，没有空心哦！）
再来一张。
正面再来一张。
就这样，技术不行拍不出来效果。
蛋糕卷柔软细腻，香甜可口，真的超级好吃，赶快试试吧！
香葱肉松蛋糕卷……
切片……
美的很！看着都好吃！😍
再来一张，是不是看着都有食欲！😍
1⃣做蛋糕卷和做戚风蛋糕一样的手法，只是模具不同，出炉不用立马倒扣。 2⃣趁蛋糕片还有温热的时候，借助擀面杖卷起来。 3⃣晾的时间太久，表面会风干，卷的时候就会开裂。 ➡️欢迎大家一起交流，上传美美的作品哦！🌹🌹🌹