准备材料，凉面没有用鲜切面，用西葫芦代替。
鸡胸肉撕掉表面筋膜洗净，放入冷水锅中，放半汤匙料酒，一点香叶开始煮。
开锅后转最小的火煮5分钟，锅盖要留个缝隙煮，5分钟后关火，盖好锅盖继续焖10分钟。
焖好的鸡胸肉过一下凉开水，撕成小条待用。
煮鸡胸肉的时候同时处理西葫芦，西葫芦洗净刮掉外皮，把西葫芦按在擦床上擦成条，越长越好的条
擦到最后的西葫芦就剩了一条芯，芯可用可不用。
锅里放水先烧开，放入西葫芦丝上锅蒸5分钟，开水上锅蒸5分钟。
芝麻酱先用凉开水一点一点的懈开，放入轻盐原汁酱油、臻品蚝油、米醋搅匀。
蒸好的西葫芦丝放入鸡丝拌匀，放切段的香菜、少许的胡萝卜丝（装饰用），浇上调匀的芝麻酱，拌匀就开吃了。
介意芝麻酱热量高的，可以换成花生酱，当然也可以用蒜泥汁做调料。 擦床不要用太细的眼，粗一点更有口感。 西葫芦丝不要蒸时间长，否则会软绵绵的，影响口感。