排骨冷水下锅，加料酒姜片煮沸，去血水
锅中热油，加入土豆块（给小朋友吃加了点胡萝卜）煎至微微金黄控油捞出
锅中留底油，油热下八角、香叶、花椒、豆瓣酱、姜片、蒜片炒香
下排骨翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒均匀
锅中加入热水与排骨齐平，下葱段、干辣椒，中小火焖20-25分钟
加入土豆胡萝卜块，少许冰糖，继续焖10~15分钟（根据土豆的软烂程度自己把握）
大火收汁，撒上葱花即可
生抽和豆瓣酱的味道刚刚好，所以没有下盐，大家根据自己的口味添加