龙虾尾自然解冻后冷水下锅，加姜片和料酒大火煮出浮沫，捞出用凉水冲洗干净。准备一小碗蒜末，小米椒切段
锅内多放一些油，先放入半碗蒜末和小米椒，加一小勺白糖炒香，下龙虾尾，加一勺料酒翻炒均匀，调入两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半小勺盐，适量胡椒粉，一点点鸡精翻炒，倒入一罐啤酒，开大火盖盖煮五分钟，汤汁收浓稠后再倒入剩下的蒜末，炒匀出锅