腊鹅提前一夜泡，中间换几次水，因为干货都很咸需要去盐，一定要提前泡。如果是新鲜鹅需要焯水备用。
姜蒜切片
八角桂皮干辣椒备用
热锅凉油，入姜蒜片炒香
加入鹅，加八角桂皮干辣椒，翻炒出香味，沿着锅边淋入料酒，翻炒一下，加入生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 半块腐乳和一点腐乳汁，适量白糖。翻炒均匀。
加入适量热水。大火烧开转小火
小火慢慢焖
待差不多了大火收汁，再加入蒜苗
好了
我用的腊鹅，需要提前一夜泡去盐，因为加的生抽 黄豆酱等都有盐，就不需要再额外加盐了…… 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！