这是要用的原材料。粉条提前用水泡软剪成合适的长短。用纯正的手工红薯粉条更好吃，可以在某宝买到。
我喜欢自己剁肉馅，干净卫生。肥肉我会切得细细的，方便炒出油，最后也尝不出来。瘦肉我习惯切成大颗粒，好夹取不浪费还更有口感。
热锅倒上一点点清油润滑。放入肥肉末炒化，逼出全部油脂。做粉条菜的油要多放一点。
再将瘦肉放进来，炒到变色就行。
放入蒜末大葱末，一点花椒一颗八角，一片香叶（可不加，但是加了会更有味些）
再放上两勺郫县豆瓣酱，别太多，酱很咸的
料头都爆香之后，撒上一勺料酒，去去腥味。两三勺生抽，一勺十三香，这些调料用油好好的炒香一下。
香味扑鼻后倒入开水，刚刚没过粉条的量
放上泡好泡软的粉条。
大火咕嘟着。
挑出香料成菜更好看。
豆瓣酱和酱油都是很咸的，完全不用放盐了。再来一点点白糖调节一下咸味
等到粉条都煮软了，汤汁也变得浓稠了就撒上一些鸡精提味。
出锅前把蒜末和葱花撒上。
好吃第一次！
好吃好吃第二次！
好吃好吃好吃第三次！