肥肠冲洗干净整根备用。
锅中放入煮肥肠的所有用料盖盖大火煮开，关至中火煮10分钟，捞出晾凉备用。
煮肥肠的时候将螺丝椒清洗切成小块。
煮好的肥肠对半切开再切成小块，去掉里面的肥油。
锅中放入底油，加入制作用料中的葱姜丝、花椒、蒜、小米辣煸炒出香味。
加入肥肠煸炒至微焦黄。
加入制作用料中除螺丝椒和盐以外的其它调料大火煮开，再继续煮20分钟。
汤汁基本耗干，加入螺丝椒煸炒至汤汁耗干。
最后加入盐调味即可。
1.没有黄冰糖换成其它糖也可以，大家按自己口味用量就好。 2.肥肠中的肥油可以不去除，看个人喜好。 3.我不会清洗肥肠，所以买的是清洗好的，再冲洗下就可以了。 4.水多放一些，没过肥肠后再多一些，20分钟汤汁耗的很快，如果水少了，再加一些热水也可以。 5.蒜最好拍一下。 6.螺丝椒换青椒也可以。小米辣换成干辣椒也是可以的。根据家中食材和个人喜好而定，我是喜欢吃辣，这两种感觉更辣一些。