1，叫漂亮的老板娘帮你把牛蛙或者田鸡杀好。把蛙拿回来一切二，洗干净内脏。
2，放盐，放生抽，放鸡蛋，放生粉，没有可以不放，腌制20分钟。
锅里放油，油热放蛙中火炸至肉紧致，不能炸焦炸干了这样牛蛙没有水分不好吃。大概两分钟。
捞起来，锅里放油，放大蒜，生姜，稍微炒下放2勺豆瓣酱翻炒。
放蛙继续翻炒。入味
加水漫过蛙，盖上锅盖大火。
汤汁稍微少点的时候放辣椒，野山椒。放鸡精。这时候尝盐味，放黑胡椒，没有不放，继续小火。5分钟。出锅前放紫苏。
又麻又酸辣，欲罢不能呀。